@
Nikto, Спасибо, оставлю рецепт здесь, может еще кто захочет поэкспериментировать)
420 мл муки
1,25 мл дрожжей(использовал сухие в пакетике)
10 мл хорошей морской соли
5 мл сахара
360 мл холодной воды
15 мл оливкового масла прямого отжима.
Мы эту рецептуру уполовинили, этого хватило на 2 пиццы.
В большой миске размешайте вместе муку(мы использовали итальянскую муку Molino Grassi(купили в Metro Cash & Carry), дрожжи, соль и сахар.
Добавьте воду и масло и замешайте это руками или деревянной ложкой(мы делали руками) до однородной липкой массы.
Накройте миску пищевой пленкой и ждите 18-20 часов или менее пока объем теста не увеличится более чем в два раза.
Потом разрежьте тесто на столько кусков, сколько Вы захотите пицц, мы в уполовиненном рецепте разрезали на два.
потом сформируйте шарик, если тесто липкое, насыпьте на руки муку.
накройте шарик теста полотенцем и дайте отдохнуть ему от 30 минут до 3-х часов
раскатайте тесто, заверните края, смажьте соусом(мы использовали банку соуса для пиццы MUTTI (очень вкусные натуральные кетчупы и соусы)- купили в Metro Cash and Carry) и положите начинку.(Мы использовали моцареллу Galbani, пармезан(можете использовать твердый сыр) и еще какой-то сыр, бекон, карбонад .
Выложите на противень мы использовали силиконовый коврик(не будет пригорать, ну или используйте пергамент или фольгу смочив ее оливковым маслом) пиццу, засунете в духовку и выпекайте от 20-25 минут при температуре примерно 205 градусов Цельсия, с опытом поймете сколько нужно ждать и какое тесто более запечённое или менее Вам по вкусу.
P.S. Не экономьте на ингредиентах! Например использовав моцареллу Galbani та которая белая колбаска, удобно ее было нарезать кружками, и она потрясающе тянулась после запекания, а не моцареллу для пиццы. Используйте специальный соус для пиццы, а не просто кетчуп. Да и не забудьте перевести мл в граммы, для воды не нужно). Так же в первой пицце мы переборщили с ингредиентами, не переборщите с сыром, но и не кладите его мало.
В общем удачи кто протестит, выложите потом что у Вас получилось с комментами.